まな板に打ち粉をたっぷり振って

たたんだ蕎麦は両手でやさしく持ち上げまな板に乗せ整えます。麺体に打ち粉を振ります。

包丁は駒板に合わせ手前に押し切りします。

切った蕎麦は打ち粉を取りはらい

蕎麦舟に納めます。

出来るだけ茹でやすい様に分けて置くと

便利です蓋をして乾燥しないように保管します。

打ち終えたら清掃は次の蕎麦を打つ時に欠かせません。

蕎麦は挽きたて、打ち立て、茹でたて、

で食べるのが大原則です。

すぐ食べましょう。